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    农产品农药残留的危害与预防 农药残留检测报告

    来源:六七范文网 时间:2019-05-22 04:47:33 点击:

      摘要 总结农产品农药残留的危害,提出简单易行的预防措施,以降低农产品农药残留的危害。  关键词 农产品;农药残留;危害;预防  中图分类号 TS207.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739(2012)14-0290-01随着现代化农业的发展,农业生产过程中大量地使用农药、化肥等化学物质,造成农作物、牲畜、水产品体内有毒、有害物质富集,最终直接损害人们的身体健康[1-2]。农药的大量使用,导致农产品中农药残留量超标问题突出,如毒豇豆事件、 瘦肉精事件、立顿奶茶事件等,但人们的绿色环保与健康意识也日益加强,农产品农药残留的危害逐渐引起人们的重视。绿色环保的有机食品、绿色食品与无公害食品也逐渐受到关注,成为一种饮食时尚需求。
      1 农产品农药残留的危害
      1.1 农产品禁止使用的农药种类
      我国明令禁止使用的农药包括六六六、滴滴涕、毒杀盼、二澳氯丙烧、杀虫脒、二溴乙烷、对硫醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸纳、毒鼠硅[3];在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用的农药包括甲胺磷、水胺硫磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷(三氯杀螨醇、氰戊菊酯不得在茶叶上使用)。农业部第322号公告决定自2007年1月1日起,全面禁止在国内销售和使用含有甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺5种高毒农药的产品。
      1.2 农药残留的危害
      为防止或防治病虫危害,农业生产中经常将农药直接喷洒于农作物的茎、叶、花和果实等表面。农药在一定程度上控制病虫危害,但同时植株本身也吸收了部分农药,经过一系列的生理作用后被运转到植物的各个部位,由此导致作物的根、茎、叶等部位富集农药残留成分,尤其以皮、壳和根茎部的农药残留最高[4]。在农产品贮藏中,为了防止其霉变、腐烂或植物发芽而使用农药,造成食用农产品直接受到污染。如在粮食贮藏中使用熏蒸剂,马铃薯、洋葱和大蒜用抑芽剂等均可导致这些食品出现农药残留。特别是使用部分不易降解的农药后,农药残留性很强。
      农产品农药残留量超标,直接危害人健康,特别是严重致死级农药可致人畜死亡。另外,残留农药还会在人体内积累,诱发一些慢性疾病,如心脑血管病、糖尿病、癌症等。慢性中毒作用会影响到神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。农药残留危及青少年、儿童成长发育,影响胎儿正常发育,甚至引起“三致”(致癌、致畸、致突变)。
      2 农产品农药残留的预防
      2.1 适当储存农产品
      植物自身的新陈代谢,会不停地降解农药,由此使残留农药自然分解。因此,农产品宜储放一段时间后再食用。
      2.2 避免选择“虫眼”蔬菜
      日常生活有些居民喜欢挑拣带虫眼的绿叶菜、豇豆类的蔬菜,认为这样的蔬菜肯定没有使用农药或使用量少,无农药残留。实际上,一般发生虫害后,大部分种植户还是选择使用农药除虫。有虫眼的蔬菜施药时间离收获期较接近,蔬菜中含有的农药被分解得较少,残留相对很高。
      2.3 用清水浸泡农产品
      一般购买的蔬菜、水果不要立即食用,应将其先放在水中浸泡15~30 min,可使果蔬表皮的残留农药溶解在水中。也可用专业的蔬菜、水果洗涤剂清洗蔬菜水果,但一定要冲洗干净,因为残留的洗涤剂也会对人体造成危害。注意不要用淘米水洗蔬菜、水果[6]。因为淘米水也有可能溶解了部分农药,用淘米水洗蔬菜、水果会造成二次污染。
      2.4 用热水焯煮农产品
      大部分农药在高温高热条件下会迅速分解,如豆角等,食用前用热水焯煮,可大大降低果蔬的农药残留。
      2.5 去除农残量较高的产品部位
      对于水果,除充分洗涤外,最好削皮后食用。有些水果表面有蜡质,可有效阻挡农药进入植物内部,如苹果、梨等。因此,在食用此类水果前去皮,可避免绝大部分农药残留。大白菜、青菜、芹菜等叶菜类宜去掉近地面部分再食用。
      2.6 谨慎挑选农产品
      种植户为使果蔬提早上市,经常使用植物生长调节剂等进行催熟,如西红柿、黄瓜、草莓等瓜果,喷洒催熟剂后的果蔬形状偏大,颜色非常鲜艳,在购买蔬菜时宜仔细挑选。而洋葱、茴香、香菜、辣椒等由于本身味道特殊,通常虫害较少,农药施用较少,相对农药残留较少,选购时较方便。
      2.7 尽可能选有产地、有标志的优质农产品
      根据农产品生产过程中对农药、化肥的控制与使用,我国目前的农产品可分为有机农产品、绿色农产品、无公害农产品。因此,宜购买有产地、有标志的优质农产品。
      3 参考文献
      [1] 杜霞,李璧玉,朱红.食品中的化学污染及预防[J].云南化工,2007,34(2):54-48.
      [2] 彭秧锡.食品中的化学毒物及其危害[J].粮油食品科技,2002,10(5):45,47.
      [3] 聂颖,伊萍,聂莉,等.食品中的化学污染与人体健康[J].中华医学实践杂志,2004,3(5):464-465.
      [4] 陈彩虹,刘沛,刘向军.食品中的化学污染[J].食品工程,2007(4):3-7.